Moules en silicone : bien les utiliser et les entretenir
Premier lavage, graissage, cuisson, congélation, démoulage et nettoyage : tout ce qu’il faut savoir pour que vos moules en silicone durent longtemps.
Le silicone alimentaire est souple, antiadhésif et passe du congélateur au four : c’est la matière idéale pour les décors en pâte à sucre, le chocolat et les petits gâteaux. Quelques bons réflexes suffisent pour obtenir des démoulages nets à chaque fois.
Avant la première utilisation
- Lavez le moule à l’eau chaude savonneuse, rincez-le et séchez-le complètement.
- Pour un moule de cuisson, passez un voile de beurre ou d’huile lors des premières utilisations : le démoulage sera plus facile. Ensuite, ce n’est généralement plus nécessaire.
- Pour la pâte à sucre et le chocolat, utilisez le moule propre et parfaitement sec, sans matière grasse.
Au four et au congélateur
- Posez toujours le moule sur une plaque ou une grille avant de le remplir : il est souple et se déforme quand on le déplace plein.
- Respectez les températures indiquées sur la fiche du produit.
- Pour les mousses, les inserts et le chocolat, un passage de 10 à 20 minutes au congélateur rend le démoulage beaucoup plus net.
Démouler sans casser
Laissez tiédir les gâteaux avant de démouler. Retournez le moule et poussez doucement le fond avec les pouces en décollant les bords : le silicone se retourne comme un gant. Pour les décors fins, pliez légèrement le moule plutôt que de tirer sur la pâte.
Nettoyage et rangement
- Eau chaude savonneuse et éponge douce ; jamais d’éponge abrasive ni d’objet coupant.
- Séchez bien avant de ranger, surtout les moules à motifs fins.
- Rangez-les à plat ou roulés sans les écraser, à l’abri de la poussière.
